Кармин - натуральный пищевой краситель

    Кармин - красный или пурпурно-красный пигмент, полученный из кошенили, путем извлечения красного красящего вещества из высушенных тел насекомых. Ареал обитания кошемили распространен в  тропической и субтропической Америке. До появления синтетических красящих веществ кармин был довольно дорогим продуктом, а с появлением более дешевых пигментов утратил свое лидирующее положение на рынке красителей. В настоящее время используется только тогда, когда требуется натуральный пигмент: для выпечки, кондитерских изделий, косметических средств, водорастворимых лекарственных препаратов и т.п.

   Получить дополнительную информацию о том, что такое кармин, кошениль, откуда эти продукты и как производятся, можно узнать посмотрев новостной видеоролик В Мексике возрождают производство кармина

     Реализуемый в нашем магазине натуральный пищевой краситель кармин - это натуральное красящее вещество красновато-пурпурного цвета. Цветовая гамма, которую можно получить при использовании этого красителя, очень велика - от чернично-малинового и красного ягодного до клубничного. Точный цвет этого красителя зависит от кислотности среды в которой он используется.  

Каталог продукции "Luxsomix"

 

Применение кармина

    Натуральный пищевой краситель кармин используется в следующих отраслях пищевой промышленности:

• молочная;
• кондитерская, в том числе глазури;
• мясная;
• безалкогольные напитки;
• масложировая.

Сколько стоит кармин

    У нас в магазине можно купить натуральный краситель КАРМИН-0030 и АННАТО-0031, в следующих фасовках:

Заводская упаковка - 5кг, 10кг.(канистра).

!  Цену и наличие продукции на складе уточняйте у менеджера магазина.

     В отдельных случаях возможен розлив продукции в более мелкие фасовки. В этом случае необходимо связаться с менеджером продаж, чтобы узнать о такой возможности.

Свойства кармина

     Натуральный краситель кармин - один из самых устойчивых пищевых красителей, не проявляет заметной чувствительности к свету, окислению и температурной обработке. Широкий спектр цвета дает возможность производителю не ограничивать себя в желании сделать привлекательным и уникальным свой продукт. Может находится как в водо-, так и жирорастворимом виде.

Дозировка кармина

    В нашем магазине можно купить кармин под следующими торговыми наименованиями: "КАРМИН-0030", "КАРМИН-0031", КАРМИН-0032", "КАРМИН-0033". Различие и назначение этих пищевых красителей можно проследить по характеристикам, указанным в таблицах ниже: 

Название продукта	Растворимость	Применение
КАРМИН-0030	Водорастворимый	Молочная, кондитерская, мясная, безалкогольные напитки
КАРМИН-0031	Водорастворимый (кислотоустойчив)	Молочная, кондитерская, безалкогольные напитки
КАРМИН-0032	Водорастворимый	Молочная, кондитерская, безалкогольные напитки
КАРМИН-0033	Жирорастворимый	Кондитерские глазури, масложировая, пирожные

 

Название продукта	Красящее вещество, в %	Цвет в продукте	Дозировка, %
КАРМИН-0030	3,0	Малиновый	0,02-0,2
КАРМИН-0031	3,0	Малиново-черничный	0,02-0,2
КАРМИН-0032	2,5	Клубничный	0,02-0,2
КАРМИН-0033	12,0	Красный ягодный	0,01-0,25

 

Как делают кармин из кошемили. 

    Для приготовления кармина размолотые до состояния порошка тела насекомых кипятят в растворе аммиака или карбоната натрия. Нерастворимое вещество удаляют фильтрованием, а с помощью специальных квасцов и солевого раствора карминовой кислоты осаживают из состава красную алюминиевую соль. Благодаря чему обеспечивается чистота цвета. Для регулирования образования осадка могут быть добавлены хлорид олова, лимонная кислота , бура или желатин. Для фиолетовых оттенков в квасцы добавляют известь.