Производство масла ши в африканской деревне (видео, без перевода)

   В Восточной и Западной Африке производственный процесс состоит из нескольких этапов. Сначала орехи собирают с деревьев и готовят к размалыванию. Их раскалывают, извлекая содержимое ореха. После чего, ядра тщательно очищают от внешней оболочки, иногда для этого их держат на пару, чтобы упрость дальнейшее отделение оболочки ореха с поверхности ядра. А затем, собраные и очищенные ядра, в прямом смысле раздавливаются, до образования сметаноподобной массы, по цвету и виду близко напоминающей шоколадную пасту. Это традиционно делается молотками из глины или из камня женщинами, которые и производят масло. 

    Этот процесс может занимать несколько часов и является тяжелым физическим трудом. Затем, измельченные в пасту орехи обжигаются на огне. Во время прожарки перемолотая паста должны постоянно перемешиваться, чтобы недопустить подгорания. После, эту массу сново перетирают до более тонкой консистенции с добавлением воды. Вода помогает отделить масло от твердой фракции орехового ядра и мусора. В результате масло поднимается кверху, а осевший осадок удаляется вместе с избыточной водой. Оставшаяся в масле вода теряется при выпаривании на солнце. Наконец, полученное масло ши собирают и формуют для отгрузки. Оно может быть упаковано непосредственно в мелкие контейнеры для дальнейше реализации через торговые сети или сформировано в виде блоков, для отправки крупным компаниям для дальнейшей переработки.